街坊味

如果烘焙界也有外貌協會的話，時下流行的法式甜品Macaron大概就是大眼長腿美女，菠蘿包相形見黜之下就只說得上順眼而已。菠蘿包真的很平凡，就是因為第一印象不夠搶眼，所以與精緻無緣嗎？

本土糕餅店華麗革命 一洗街坊味 趕精緻潮流［明報］
　　「傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。」

這次由衷地替菠蘿包感到不值。或者真的是隔離飯香，外來貨品大都聲價十倍，連麵包都不例外。為什麼傳統的港式麵包就談不上體面？就因為它不是貴族出身嗎？就因為店面沒有黑色牆身、歐洲式瓷磚、水晶燈？

菠蘿包不需要水晶燈，也不需要Latte的襯托，只需要一位用心的師傅來造就它。精緻一定要出於外貌嗎？出於味道不可嗎？一口咬下新鮮的菠蘿包，上面那塊脆皮在口中似溶未溶，只夠多咀嚼兩口，那塊脆皮就溶成牛油濃香，跟托底的白麵包融合......現時麵包款式層出不窮，什麼咖哩叉燒、深海潛艇、朱古力寶盒，這些材料都夠做炒粉麵飯了，焦點變得模糊，作為主角的麵包被擠到一邊去。用心去品嚐的話，不難感覺到最傅統的款式才是百試不厭的。

在大蕃薯很小很小的時候，屋邨裡有一家很傳統的麵包店，師傅會直接將焗盤連剛出爐的麵包放出來那種店。沒有預先用膠袋包裝好的麵包，會被陣陣麵包香吸引入內，夾起麵包時手掌可以直接感受到一整盤麵包暖暖的蒸氣，可以跟麵包有眼神交流，挑個有大大塊菠蘿皮的。店主是一位婆婆，就算只是買價值一元的迷你菠蘿包，她都會面帶笑容地跟街坊寒暄兩句。

街坊味有什麼不好？街坊味就是港式麵包的特點之一呀！我們何不試試欣賞自己擁有的呢？為何一定是歐日式裝潢？要別人認同，先要自己真心地認同。要是我們都不認同港式麵包，它們自不然無法走向世界。港式麵包有的是實力，只要我們都肯定自己，菠蘿包也可與Macaron並駕齊驅！

 明天，試試不要光顧地鐡站那間，提早五分鐘出門，到附近最街坊的麵包店，買一個平凡的菠蘿包雞尾包咸豬仔腸仔包......

港式麵包加油！