秘撈。二。黑芝麻醬（南瓜亞麻籽）撈麵

繼上次自製花生醬（極速吃光 =p），早幾日自製了黑芝麻醬。

夏天快來了，麻醬冷麵是很開胃的菜式，平時一般會用白芝麻醬、花生醬、豉油、醋和蒜頭等材料和成醬，不過大蕃薯最近用了另一個很新鮮的配搭：黑芝麻醬＋南瓜＋亞麻籽！黑芝麻醬不易在市面上買到，但普通的白芝麻醬不及黑芝麻香，而且市面上賣的麻醬很多都加了花生醬來增加香味，如果想吃純黑芝麻醬就得自己花點心機去做了。

做法很簡單，先將南瓜切片、蒸熟、壓泥，加上黑芝麻醬、熱水撈勻就做成醬料。另外煮熟幼麵，切生菜絲、青瓜絲等做佐料，最後灑上亞麻籽粉和少許幼鹽。

重點是黑芝麻醬、南瓜泥、亞麻籽粉的比例：１：２：１
一人份量的話，大概用一湯匙黑芝麻醬、兩湯匙南瓜泥、一湯匙亞麻籽粉。熱水的份量隨意加減，但最好不要太濃稠，因為麵底會吸水。南瓜是壓成泥的份量，亞麻籽稍為磨碎的話更易釋放香味和令人體容易吸收裡面的Omega-3～