日式腐皮包飯

這是蛋包飯的純素版，就是用一張大腐皮代替奄列，是日新品！

腐皮包飯怎可少了茄汁呢？大蕃薯本想買現成的Ｈ牌茄汁，在超級市場幾經爭扎後還是決定自己煮。
腐皮可於豆品店或雜貨店購入，順道支持一下小店也不錯。

材料：
腐皮（直徑約半米）一張
隔夜飯　　　　　　一碗
粟米粒　　　　　　半碗
紅椒（切粒）　　　半隻
蕃茄（中、切粒）　兩個

調味料：
糖　　　　　　　　一茶匙半
鹽　　　　　　　　適量
黑椒粉　　　　　　適量
麻油　　　　　　　隨意

（一人份量）

做法：
１。急凍粟米粒要先出水，新鮮粟米條就先蒸熟再切下粟米粒。
２。起鍋下油，用中大火炒蕃茄粒。
３。蕃茄開始出水時下糖、鹽，拌勻。用中火煮十五分鐘即成茄汁。
４。起鍋下油，用大火將紅椒粒爆香。
５。倒入隔夜飯和粟米粒兜炒，直至粒粒分明。
６。下鹽、黑椒粉、麻油，拌勻。
７。腐皮略沖水洗淨，將炒飯放在一角，摺疊包好。
８。用大火蒸腐皮包飯約五分鐘，再用少許油煎香兩面至金黃色。
９。淋上茄汁，畫個笑臉～

PS1　自製茄汁的蕃茄味比市面賣的濃多了，千萬別慳功夫隨便買噢。
PS2　茄汁要比其他蕃茄菜式稍多放糖。
PS3　炒飯可隨意配搭材料和調味料，但要避免太濃太嗆的配搭，別忘了要配合茄汁味。