靈感源自一個很著名的英國飲食節目，有一集講到如何在家裡做出又簡單又美味的忌廉汁意粉，想想也好久沒吃過忌廉汁意粉，但又不想用雞蛋和牛奶，於是構思了這個簡單的豆乳汁意粉。這次重點介紹豆乳汁的做法，至於其他配菜就可以自由發揮～
材料：
各式意粉 適量
無糖豆漿 １杯／１６湯匙
亞麻籽粉 ２～３湯匙
合桃 五粒
調味料：
鹽 １～２茶匙
黑胡椒粉 適量
油 適量
香草（可省略）少許
（一人份量）
做法：
１。用鹽水將意粉煮熟，熄火加蓋焗三分鐘。
２。意粉過冷河、備用。
３。豆漿加亞麻籽粉拌勻，靜置五分鐘。
４。合桃白鑊烘熟，切碎備用。
５。豆漿（３）加鹽拌勻。
６。用油將意粉稍稍煎香，加入少許黑胡椒粉。
７。傾入一半豆乳汁（５），快速兜炒直至豆乳汁收亁（約十秒）。
８。離火，傾入餘下豆乳汁，用餘溫拌勻至略為收乾。
９。上碟，灑上香草和合桃碎即成。
PS1 豆乳汁略為收乾就可上碟，不然上碟後會很乾身。
PS2 喜歡幼粒的話可以將合桃放入攪拌機磨粉。
PS3 喜歡檸檬清香的話可在豆乳汁裡加入少許檸檬皮。
亞麻籽是很有用的食材，可以代替雞蛋，做各式精緻糕點^^大家不妨多作新嘗試喔。
基本上［１湯匙亞麻籽粉＋３湯匙水就＝１隻雞蛋］
詳見貓紙：The Ultimate Vegan Baking Cheat Sheet
因為煮了很多伴碟菜，所以花了一個半小時......如果只做意粉和豆乳汁的話大概需要二十分鐘。
另外一小時用來洗碗和抹廚房> <"
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