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12.10.2014

唔食得vs唔會食

吃素之後,聽得最多的問題,除了「你為什麼吃素」、「吃素後有什麼不同」之外,就是朋友指著各式各樣的「食物」,問:「你食唔食得呢樣(這個你可以吃嗎)?」每次每次,大蕃薯內心都會輕輕滴咕一聲,然後微笑點頭,或搖頭。無講出口那句是:「無嘢唔食得,只有唔想食嘅嘢(沒有不能吃的,只有不想吃的)。」
由這個簡單方法就可以知道,自己到底是否由心而發去吃素,抑或出於大腦、出於勉強。如果是發自內心,一塊牛扒/一塊叉燒/一隻雞脾放在眼前,大蕃薯會立刻覺得「唔會食」;如果覺得某種東西「唔食得」,那代表自己只是死忍不吃,並未真正了解:為何它不是食物。光是知道吃素/拒吃某種東西的好處,好多時候只能叫自己短暫忍口,只能忍到幾日、幾個月,只有內心深處真正認同吃素的意義,不止認識流於表面的好處,方能將這個行為變成習慣,再變成自己的一部份。

由蛋奶素過渡到蔬食,大蕃薯久不久就會望著蛋糕、炒蛋等食物去問自己,到底是「唔會食」或「唔食得」,這個答案很講直覺,幾乎不可能騙得過自己。直到某日,答案完全變成「唔會食」,嗯,明了。

7.27.2014

台北書店 X 素食之旅(一曰食)

這是一趟無景點之旅。有別以往那些奔走於各種地標之間的背包行,今次大蕃薯和友人在台北泡了五天書店和咖啡店,還窩在旅舍度過了颱風麥德姆駕蒞那個早上。無景點、無打卡、無影相,我們就這樣穿梭於巷弄之間,依著福爾摩沙書店地圖冊、到埗後買下的休閒雜誌,和書店瑰贈的溫羅汀書店地圖,去拜訪那些個性獨立書店,以心和文字去記住這個城市的光、影、聲、色、味、覺。

因為無照片,就以文字安靜地寫下這篇遊記。

《食》

在尋店之先,抵埗當晚,我們先去【小心上癮】火鍋店,會一會台灣素食網站【蕃茄小屋】兩位主編。大蕃薯早在未食素之前,已是蕃茄小屋的讀者,如今謝謝兩位主編的賞識,刊登拙文,讓小妹有機會過過作者癮 :D

小心上癮的麻辣湯底果然夠料,除了麻、辣之外,還有各種養生中藥材,材料下鍋之前別忘了先喝幾口~同行朋友不吃素,卻也對這湯底讚不絶口,一路讚到我們回到旅舍。除了火鍋之外,主編還向我們推薦香樁拌麵和炸原條杏鮑菇,都食得出店家的用心。平常大蕃薯很少吃炸物,因為蔬菜天婦羅等通常都有用蛋來做炸漿,可是這道炸原條杏鮑菇是全素的,可以開懷地吃!

火鍋材料有好幾十種,店家有清楚標示是哪種素食,幾乎都是全素的。大蕃薯最喜歡的是山藥、南瓜、芋頭等,據兩位主編介紹,在台灣火鍋店裡,這幾種蔬菜一般是本地的,因為是鎮店之寶,老闆都會慎選來源。在湯裡熬了半個小時,芋頭吸飽湯汁,又粉又香。在寶島,大家可以輕易地吃到本地蔬果,很幸福,這種與土地連結之味,實非那種靠過度包裝來吸引消費者、只剩下一絲氣息的進口農作物可取代。

台灣不愧亞洲素食天堂,在台北,幾乎每一家小店餐館都有素食,這幾日大蕃薯吃過素煎餃、素煎包、素飯糰、素滷味、麻醬麵、素菓子等等,大蕃薯是芝麻控,在台北,日日都找到各式各樣的芝麻美食,而且全都價廉物美,讓人在短短幾日內忍不住一再光顧!

在颱風離開那個晚上,我們去逛寧夏夜市,雖然夜市素食不多,卻讓大蕃薯找到一檔水煎包,賣著三、四款素包,有高麗菜、芋泥、黑芝麻和紅豆,大蕃薯本來只買了高麗菜、黑芝麻各一。這檔煎包外皮很薄,煎得金黃均勻,一口咬下去已是滿口黑芝麻餡,炒得很香而且甜膩適中。那時我們已經打算回去旅舍,正在走去捷運站,大蕃薯咬了第一口,芝麻包水準之高叫大蕃薯決定立刻折返再買,老闆娘看我們回來了,頗為驚訝,大蕃薯也很驚訝,因為實在太好味了!!大蕃薯無記下店名,位置倒是記得清楚,面北靠右那一行,近民生西路那端,那裡附近只有一檔煎包,不難辨認。煎包每個盛惠台幣十二元。

大蕃薯喜歡台北的早餐文化,一早醒來,在旅舍附近逛了一圈(台北捷運車站M8出口附近),街上小店和攤檔賣著各式各種的早餐,有中有西,好不熱鬧。公園路近許昌街那頭有間小店賣飯糰,即叫即做,裡面裏了兩截粗粗的油炸鬼,好多好多炸菜絲、雪菜絲、和素香鬆。店外總是有一條不短不長的人龍,排隊時看著店小二以俐落的手法包起一條飯糰,也是一件賞心悅目之事。

(待續:二尋書)




大蕃薯Facebook

7.02.2014

泰式素食Thai Vegetarian Food

回港後大蕃薯有密密搵食,但就是疏於寫食評……數年前出遠門之際,素食在香港未成氣候,街上難得一見素菜館,大多是齋鋪,食客多為宗教茹素,以老人為主,不免予人沉悶之感。當時社會大眾仍抗拒素食,一般餐廳亦鮮見素菜之餘,即使請求廚師特別烹調,廚師有時亦不明要求。可是短短素年後,經各方推而廣之,今日素食已搖身一變,成了一股潮流。傳統齋鋪以外,今日素茶樓、素西餐廳、素咖啡店等如雨後春筍般落戶全港九新界,大蕃薯近年所見,不論素茶樓、素西餐廳等,皆門庭若市,不少更要排隊以求一席。今年更見不少新派素菜主推某類食品或某國菜式,如分子料理、地中海菜等,昨晚大蕃薯就偕朋友西瓜小姐去品嚐泰式素菜。

有「小泰國」之稱的九龍城,有不下十多間泰國菜館,【泰式素食Thai Vegetarian Food】正座落於最熱鬧的角南道,小店前前後後都是泰國菜館。西瓜小姐打電話去訂座,老闆說不用,來到就有位。到了才發覺根本就很受歡迎嘛,小店不夠廿個位,我倆食晚市,七點去到,幸運地佔到最後兩個位!

每次去到素菜館大蕃薯都會有選擇困難症……無他,平時餐牌上只有寥寥幾款素菜,所以一有選擇就有點無所適從。大蕃薯跟西瓜看了又看,挑了又挑,最終選定平時少見的冬蔭功湯麵、米紙春卷和木瓜沙津(一般泰式沙律有魚露和蝦米),還有一個椰青。


眼見小店只有一位廚房和兩位樓面,上菜卻甚有效率,春卷、沙津先上,手機先食之際,冬蔭功湯麵接著上菜。西瓜非常喜歡這款木瓜沙津,夏日炎炎,酸甜的沙津正好開胃。米紙春卷跟平時的差不多,以生菜、青瓜、素肉等做饀。



大蕃薯已有數年無喝過冬蔭功湯,對它「應有」的味道印象不深,但這碗冬蔭功湯麵好鮮味,嚐到不同香料,酸、辣兩味各領風騷,但湯底未算太辣(大蕃薯嗜辣),唯一有待改善的是麵底黏成一塊。朋友說比這碗素湯底比一般的較清淡,大蕃薯飯後不致太飽濟,品嚐美食之餘又不會傷胃。

免煮的椰青居然遲遲未上,難道仍掛在椰樹上麼……小店客滿,老闆娘(?)忙於落單執枱出菜落單執枱出菜落單執枱出菜落單執枱出菜落單執枱出菜落單執枱出菜,我倆抱住虔誠的心,等呀等,等了又等,終於等到老闆娘有空,她應了一聲,說要去開椰青,說罷走出去,離開我倆視線範圍……哦?原來椰青不在店面,要到外面開。

椰汁入口,大蕃薯頓覺自己飄到海邊,椰林樹影,水清沙幼,麥兜上身……


泰式素食Thai Vegetarian Food

地址:九龍城南角道廿八號A地下
營業時間:星期一至日、下午十二點至三點、晚上六點至十點

3.20.2014

《最笨和最美麗的決定》二十七、吃素不能拯救地球

如果世上有一個方法能拯救地球,大家就不用煩了,直接用那方法就好啦。

素食不是萬能,但素食令大蕃薯明白到何謂盡力。吃素不等於完美,不等於拯救地球,吃素一樣會消耗地球資源,任何生物,不管動物植物,一日生存在世,一日都須依靠其他生物幫助。但素食是最實際、最容易坐言起行的方法,因為我們天天都會進食,我們每少吃一口肉,就減少一分污染和戾氣,就是愛惜自己、親友和大地的行動。今餐想吃得稍為清淡嗎?從四隻雞翼減為兩隻好了。今日有意少吃肉類嗎?從早午晚餐中選一餐吃素吧。想知道多多吃素有什麼益處?不如立下決心吃素一週吧!

收筆之際,吃素已滿三年,從蛋奶素到蔬食,大蕃薯無法預計素食會帶自己走到哪個世界,素食不是完美,不能解決所有問題,但大蕃薯會提醒自己,盡力吧。



《最笨和最美麗的決定》

寫在前面

一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一:第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二:由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食?

十八、比利時朱古力

二十一、另一個世界

二十二、感冒日記

3.09.2014

《最笨和最美麗的決定》二十六、植物也有生命,你為何安心吃呢?

難道植物就不覺痛嗎?

科學研究普遍認為植物沒有痛楚神經,因此不會覺痛。正如上題所言,我們無法代入另一種生命,因此大蕃薯不敢論斷植物是否知痛。或者植物有它們獨有的方法感受到生命受威脅。

但吃素是人類生存的基本所需,連植物也不吃的話,我們就會餓死,換而言之,那是底線。吃素不等於我們可以任意糟塌植物,而是教我們如何尊重生命,尊重動物,也尊重植物。素食教大蕃薯學會感激自己不至挨餓,學會細味每一口食物,學會每次想吃東西、想買東西之前考慮清楚,到底自己有多需要那些東西?那些「需要」是否真的「須要」呢?

再者,正如Peter Singers在其著作《動物解放》所言,要是我們想保護植物的話,就更應多多吃素,因為現代農業將大保份農作物用作家畜飼料,由家畜吃掉植物,再由人類吃掉家畜,過程中損失了一大截能量,包括動物呼吸、放屁,以及未能消化的飼料,要是我們將飼料改為人類的食物,直接從植物中汲收營養,就會少很多植物被吃掉,這樣就可以保護植物啦。

比純素/蔬食更嚴格的素食有果食,這類素食者只會吃植物的果實(各種瓜果、蕃茄、茄子、南瓜、果仁),這樣不必犠牲植物的生命。大蕃薯未敢走到這一步,但欣賞有勇氣和決心這樣做的人。



《最笨和最美麗的決定》

寫在前面

一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一:第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二:由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食?

十八、比利時朱古力

二十一、另一個世界

3.01.2014

《最笨和最美麗的決定》二十五、我們不是動物,哪知道牠們是否知痛?

不知道。

不如換個角度想想:要是大蕃薯拿一把刀在手臂上出力割一下,旁人怎樣知道大蕃薯痛不痛呢?不知道。旁人無法與大蕃薯交換軀體,最多只能「覺得」大蕃薯很痛,但永遠無法一模一樣地感受那種肉體之痛。孩子跌倒在地,膝蓋血流如泉,為人父母的,怎知道孩兒痛不痛呢?不知道。父母見到孩子流血大哭,最多只能心痛,永遠無法代替孩子感受從膝蓋傳到大腦那種肌膚之痛。

但事實好像不是這樣。我們見到其他人流血、流淚、臉容扭曲,我們就知道那是痛苦的反應。我們知道對方在痛。我們知道對方不想忍受這種痛苦。正常有良知的人都會希望對方不要再忍受這種痛楚。最重要的是我們「感受」到那種痛楚。惻隠之心,人皆有之,這種感覺毫不科學,沒有物質證明,但卻是人人都經歷過:我們能感受旁人的快樂、哀傷、驚喜、憤怒、恐懼,還有痛苦,包括生理和心理之痛。

大部份在餐牌上常見的動物跟人類一樣,會流血、會流淚、會知痛。豬、牛、羊、馬等哺乳類動物,被宰殺時會極力掙扎,正如若有人架把刀在大蕃薯頸上,大蕃薯會想盡辨法逃走一樣。我們可以感受到動物所受的痛苦,只是感受不如見其他人類受苦一樣,原因有二:一是外觀上人與動物比人與人的差別較大,人與魚蝦蟹又比與牛羊貓狗再差遠些少,感受就隨親疏之別而愈來愈淡。正如父母對孩子身上的痛楚最感同身受,見到其他小孩受傷一樣能感受到那種痛,卻不及親兒之深,這是親疏有別,人之常情,但除非為人十分自私,否則不會完全無動於衷。兩位小孩所受的生理之痛其實一模一樣,作為父母或非親非固感受不一,不等於兩位小孩的痛楚有何分別。我們對動物所受之痛感受不如其他人類所受之痛強烈,甚至感覺不到,不等於牠們不會覺痛。二是飲食文化根深蒂固,在學懂獨立思考之前,我們先學會吃飯,那時候食物卻不由自己選擇。我們從小到大習慣吃肉,習慣麻目,未曾深入思考過豉汁蒸排骨與被倒吊剖腹而死的豬隻之間有何關連。一旦我們重新思考這些問題,就能漸漸感受到動物所受之痛。



《最笨和最美麗的決定》

寫在前面

一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一:第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二:由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食?

十八、比利時朱古力

二十一、另一個世界

2.19.2014

《最笨和最美麗的決定》二十四、「獅子食羚羊,又唔見有人話殘忍。」

人與動物之間最重要的分別不在生理,而在思想。正因人類會思考,我們才有分辨是非善惡之心,才自覺比其他動物強大,才自覺配稱萬物之靈。人類不似動物般只靠本能來活,我們懂得思考,可以用思想改變習慣,甚至可以以思想凌駕本能。當我們破除種種食肉的習慣,吃素這念頭就會漸漸注入內心。

云云動物中,只有人類才會為滿足口腹之慾而食,其餘所有動物只會為生存而進食。獅子獵食出於本能,飽餐後即使羚羊成群而過,牠們只會對獵物視若無睹,靜靜地走到一旁休息,會獵殺,也是出於自衛。至於大蕃薯呢,在自助餐明明吃了平時的兩倍食物,見到侍應端出甜品,怎樣都要勉強吃幾口,為的不是填肚,而是「好味」。人類只需吃素就能生存,毋須吃肉就能活下去,甚至比吃肉更健康,既然如此,就無必要吃肉啦。

有人認為人類食肉就是作為獵食角色,有助平衡生物數量。在野外環境中,大自然的確需要肉食動物來平衡獵物的數量,可是現代社會的肉類都非出自野外,而是經工廠農場大量生產。跟其他商品一樣,供應會隨著需求而上升,人類吃肉愈多,工廠農場就多強迫家畜受孕,多想辨法催谷動物生長。換而言之,現在身在工廠農場內受苦的動物是因為我們才會出世,牠們會存在世上,是因為我們要吃肉。如果全人類都吃素、拒穿皮草、拒用出自動物身上的產品的話,工廠農場就再無存在價值,可見工廠農場以外、野外之中根本不用勞煩人類去平衡生物的數量。


《最笨和最美麗的決定》

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一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一:第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二:由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食?

十八、比利時朱古力

二十一、另一個世界

2.08.2014

《最笨和最美麗的決定》二十三、未吃過的食物

吃素之後,身邊親友常嘆道:「有好多美食你試唔到啦。」

的確,吃素似為人生添上幾個遺憾,其中之一就是無法知道那些未食過的肉類菜餚味道如何。但且換個角度想想:如果大家新認識了一位愛斯基摩朋友,極力推薦你嚐嚐海豹肉,大家意下如何?泰國朋友推薦的水蛇肉?更甚,食人族朋友推薦的人肉呢?以上種種,或者會有人勇於嘗試,但大部份人都會耍手擰頭吧?反過來輪到我們向西方人推薦雞爪、鴨腎、牛舌等華人習以為常的動物內臟呢?還有貓狗等野味?

無論旁人如何落力推薦,相信大部份人都不會覺得海豹肉、水蛇肉是美食,人生在世未試過會造成什麼遺憾吧?我們不能接受吃海豹肉、水蛇肉,因為我們覺得它們「很怪」,覺得牠們不是食物,只是野生動物。這種想法不就是從小到大受文化和教育而影響嗎?我們被告知豬牛羊雞鴨鵝是食物,獅子和大象就該在野外行走。因為自己的文化不慣吃企鵝和鰐魚,牠們就不是食物?到底如何界定什麼是食物?

華人飲食習慣烹煮所有食材,某年小蕃薯見到從外國回來放暑假的表姐生吃一根蘿蔔(不是甘荀,是蘿蔔),小蕃薯也有點不敢相信:蘿蔔可以生吃嗎?現在回想,這又是受文化影響。大蕃薯以前覺得人類必須吃肉才能生存,部份原因是從小到大的習慣,吃肉是一種根深蒂固的文化。習慣習慣,當我們習慣某事,就自然不會深入思考。反之而言,長期吃素之後,不管旁人如何繪形繪聲,大蕃薯都不會覺得肉類是美食,因為大蕃薯再也不覺得牠們是食物。

我們有什麼權利選擇豬牛羊雞鴨鵝做食物?因為獅子老虎等性情兇狠,不易圈養,我們就選擇較蠢較好欺負的豬牛羊雞鴨鵝?常說人類是萬物之靈,這樣恃強凌弱就是真正的強者嗎?真正強者會保護弱小。有些小孩子會把玩昆蟲,隨意踏死螞蟻,我們都知道那不等於強大,而是不尊重生命。以生物學角度分析,人類就是云云眾生中一種動物,生理構造雖與其動物不同,卻離不開類似結構,有頭有手腳,有眼有耳有口有鼻,有細胞有基因,只是數量和外貌不同。世上無人似我,別人總與我們有些不同,或是高低肥瘦,或是膚色深淺不一,但這種分別有多大,又可以有多大呢?



《最笨和最美麗的決定》

寫在前面

一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一:第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二:由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食?

十八、比利時朱古力


1.30.2014

《最笨和最美麗的決定》二十二、感冒日記

真正明顯改變在於蔬食之後。以前大蕃薯一年至少傷風感冒兩次,轉冷天時一次,轉熱天時一次,外加每兩、三個月一次頭痛。遇上壓力大之時,幾近每月頭痛一次,一年下來吃藥(尤其止痛藥)不少。自大蕃薯蔬食之後,只頭痛過一次,那是頭三個月的過渡期(由蛋奶素轉蔬食),之後到今日超過一年,大蕃薯都沒有頭痛,間中傷風感冒,即使發燒亦不用靠任何藥物退燒病癒(誠心感謝老天爺極力眷顧)。

那幾次生病,大蕃薯可說是自己醫自己,這是其中一次日記:

「第一日:起床後見喉嚨痛,自己知道那不是熱氣/上火那種痛,應是感冒初起,心感不妙,幾天後要考試啊......大蕃薯決定先靠喝水來消炎排毒。大蕃薯幾乎每隔一兩小時就喝下五百毫升的清水,除了讓喉嚨舒服些之外,喝水有助身體排毒,多少可將身體裡的病菌沖走。只是飯前一小時和飯後兩小時不喝,不然會影響消化。」

「第二日:喉嚨痛稍退,但居然開始流鼻水!!大腦轉數開始慢下來,隔幾小時就想睡。另一方面食慾下降了,大蕃薯決定一一順應身體要求,一方面繼續喝水,疲倦就躺在床休息。每餐份量減半,並停食較難消化的食物如堅果,少食澱粉如飯麵,多吃蔬果。這些都是大蕃薯按照身體發出的警號而做的調整。」

「第三日:喉嚨痛和鼻水退了,卻換來看似更糟的發燒。大蕃薯開始掙扎:到底要不要吃退燒藥呢?或者至少吃些中成藥?其實心底裡知道發燒正代表身體抵抗系統運作了,體溫上升,新陳代謝加快,就能更快打退病菌。但大蕃薯躺在床上,感到體溫每小時上升一點,額頭由微溫變成燙手。兩天後就要考試,要是一直感冒會影響臨場表現的。到底靠自己來醫好自己可以嗎?畢竟大蕃薯從小到大未試過不靠任何藥物來康復,以前即使頭痛都要吃兩三次止痛藥;至於冬夏交替那兩次感冒,更必須靠一堆西藥,無一例外。

晚上十點左右,體溫應該升得夠高了,大蕃薯感到頭重重,卻又睡不著。要麼吃藥,要麼......不吃藥還可以做什麼呢?大蕃薯已一直喝水休息了。接下來大蕃薯做了一件很不科學的事:替自己的抵抗系統打氣。大蕃薯努力想像白血球吃掉細菌和趕走它們的情況,情況『唔科學』到那些白血球和細胞的形狀都非教科書裡學到那些(枉大蕃薯是理科生呀)......結果半小時之內體溫就開始下降了,第四日一早醒來只剩微溫。當然,退燒可以只是巧合地發生在那想像畫面之後,那種加油打氣根本與醫病無關。」





《最笨和最美麗的決定》

寫在前面

一、小小蕃薯

二、戒吃牛肉

三、我家小兔教我的事之一:第一次素食

四、茹素一週

五、皮草

六、魚、蚱蜢、白老鼠

七、媽媽吃素了

八、但喺呢舊叉燒真喺好好味喎

九、我的靚女室友

十、享受享受

十一、妳可以不再吃肉了

十二、冷水

十三、台灣之旅的約定

十四、淡淡然

十五、我家小兔教我的事之二:由蛋奶素到純素

十六、蛋撻、菠蘿包

十七、純素、蔬食?

十八、比利時朱古力